Программа повышения квалификации «Санитарно-гигиеническая безопасность и контроль пищевого производства»

Код программы:

ПТ-1

Срок обучения:

152 часа

Цель

Совершенствование и повышение имеющихся, а также получение новых знаний и компетенций в области обеспечения санитарно-гигиенической безопасности и контроля пищевого производства.

Режим обучения

Определяется совместно с организацией заказчика, но не более 8-ми часов в день.

Требования к уровню подготовки поступающего на обучение

Лица, желающие освоить программу обучения должны иметь образование не ниже среднего профессионального. Возможны специальные требования к поступающим на данную программу с данным уровнем образования.

Стоимость обучения

Форма обучения	Дата	Стоимость
Очная	идет набор группы	по запросу
Очная с выездом к Заказчику	по запросу	по запросу
Заочная с применением дистанционных технологий	ежедневно	от 10 000 руб.

Сделать заказ:

Количество человек:

Оставьте заявку и получите подробную информацию:

или

Учебный план «Санитарно-гигиеническая безопасность и контроль пищевого производства»

№

Наименование разделов и дисциплин

Законодательная и нормативная база обеспечения безопасности производства пищевой продукции

1.1

Основные направления государственной политики Российской Федерации в сфере обеспечения продовольственной безопасности

1.2

Федеральное законодательство: Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ «О Санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей», Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании»

1.3

Технические регламенты Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей», ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна», ТР ТС 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания». Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016)

1.4

Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

1.5

СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий

1.6

Нормативно-методическая документация санитарного законодательства Российской Федерации

Качество и безопасность пищевой продукции и продовольственного сырья

2.1

Классификация пищевых производств с краткой характеристикой основных групп продовольственных товаров

2.2

Классификация видов опасностей по степени риска

2.3

Токсиколого-гигиенические характеристики ксенобиотиков

2.3.1

Токсичных веществ, продуктов их метаболизма, хозяйственной деятельности человека и выбросами промышленных предприятий: токсичных элементов, микотоксинов, диоксинов и полициклических ароматических углевородов; радионуклидов

2.3.2

Веществ и соединений, применяемых в животноводстве: антибиотиков и противомикробных средств, гормональных препаратов

2.3.3

Веществ и соединений, применяемых в растениеводстве: регуляторов роста растений, нитратов и нитритов, пестицидов

2.4

Пищевые добавки как специфический компонент пищевых продуктов

2.5

Генетически модифицированные продукты питания

2.6

Полимерные и другие материалы, используемые в пищевой промышленности

Основы микробиологического контроля сырья и готовой продукции на предприятиях пищевой промышленности

3.1

Основы микробиологии: морфология микроорганизмов; физиология и биохимия микроорганизмов; факторы внешней среды, влияющие на рост и развитие микроорганизмов

3.2

Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами

3.3

Патогенные микроорганизмы. Пищевые (кишечные) инфекции и пищевые отравления, вызываемые патогенными микроорганизмами

3.4

Микробиология пищевых продуктов животного происхождения

3.4.1

Свежее мясо и птица: биохимические изменения, приводящие к посмертному окоченению; микробиота и микробиологическая порча

3.4.2

Готовые мясные изделия и морепродукты

3.4.3

Молоко, ферментированные и неферментированные молочные продукты

3.4.4

Яйца и яичные продукты

3.5

Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения, кондитерских и кулинарных изделий

3.5.1

Свежих плодов и овощей, грибов и продуктов их переработки

3.5.2

Зерномучных товаров: зерна, крупы, муки, хлеба и хлебных изделий, булочных изделий, сдобных изделий, бараночных изделий, макаронных изделий

3.5.3

Масложировых товаров и кулинарных изделий

3.5.4

Кондитерских изделий

3.5.5

Безалкогольных напитков

3.5.6

Слабоалкогольных и алкогольных напитков

3.5.7

Специй и пряностей

3.6

Определение микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности в продуктах питания

3.7

Индикаторы безопасности и качества продуктов питания, принципы контроля качества и микробиологические критерии

Санитарно-эпидемиологические требования в пищевой промышленности

4.1

Санитарно-эпидемиологические требования к благоустройству пищевых и перерабатывающих предприятий: территории, водоснабжению и канализации, микроклимату производственных помещений, отоплению, вентиляции и кондиционированию воздуха, освещению, по ограничению производственного шума и вибрации

4.2

Санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

4.3

Гигиенические требования по применению пищевых добавок

4.4

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции согласно ГОСТ Р ИСО 22000

5.1

Система менеджмента безопасности пищевой продукции: общие требования, требования к документации, валидация и верификация

5.2

Менеджмент ресурсов

5.3

Планирование и производство безопасной продукции

5.4

Ответственность руководства

Базовые элементы системы ХАССП и обязательные предварительные мероприятия в системе обеспечения безопасности продуктов питания в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011

6.1

Концепция ХАССП. Общие требования к организации работ по внедрению ХАССП

6.2

Основные принципы системы ХАССП

6.3

Порядок внедрения системы безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП

Итоговая аттестация

Выдаваемые документы

По окончании обучения слушателям, прошедшим успешно итоговую аттестацию выдается удостоверение о повышении квалификации «Санитарно-гигиеническая безопасность и контроль пищевого производства», действующий на всей территории РФ. Бланк удостоверения о повышении квалификации защищен от подделок полиграфической продукции.

Образец документа об образовании

Схема работы с нами

Выбрать программу и оформить заявку

Оформить договор и документы

Оплатить обучение

Пройти обучение

Получить документ

Записаться на обучение

Звоните

8 (800) 500-41-35

Пишите

info@nice-consulting.ru

Режим работы: с 09:00 до 18:00, в пятницу до 17:30

Онлайн заказы в выходные дни будут обработаны в первую очередь в понедельник утром

и наш специалист свяжется с вами в ближайшее время

Имя *

E-mail

Вопрос

Компания

Телефон *

^* — поля, обязательные для заполнения

Отправляя сообщение, я принимаю пользовательское соглашение и подтверждаю, что ознакомлен и согласен с политикой конфиденциальности данного сайта.

Заказать